Estos días he visto muchas delicias con zapallo así que me inspiraron un poco para preparar estos muffins a los que les dí un twist con coco rallado
Acá les comparto todo el detalle
M U F F I N S D E Z A P A L L O
Y C O C O
Porciones: 10 medianos
INGREDIENTES
1 1/4 taza de harina de avena, arroz, quinua o la que prefieran
3/4 taza de puré de zapallo
1 cdita de royal
1 taza de coco rallado
1/2 taza de yogurt griego
2 huevos enteros
1/2 cdita de vainilla
Stevia o endulzante a gusto
Para el relleno
4 cda de dulcd de leche sin azúcar (la receta en mis últimos posts pero también pueden usar el de @enlinea.bolivia que es delicioso)
4 cda de yogurt griego
PREPARACIÓN
1. PRECALENTAMOS el horno a 170 °C
2. MEZCLAMOS todos los ingredientes secos
3. BATIMOS los dos huevos con la batidora durante unos 3 a 4 minutos y agregamos la vainilla y el endulzante a gusto
4. MEZCLAMOS la primera preparación con el yogurt, el puré y después con los huevos
5. PREPARAMOS un molde de cupcakes con un poco de aceite en spray o el que tengan en casa
6. HORNEAMOS por 30 minutos o hasta que confirmen que hayan cocido
7. RETIRAMOS del horno y dejamos enfriar unos 10 minutos
8. HACEMOS un pequeño hueco por arriba a cada cupcake, agregamos el relleno y tapamos nuevamente. Decoramos por arriba con un poco de coco y listo . No sabeeeen el saboor de esta combinación, hoy fue el postre y voló en 5 minutos jajajaja.
Espero que disfruten la receta, la verdad es que el zapallo me sorprendió desde hace mucho tiempo. No me imaginaba que quedarían tan delis todas las recetas con ese fabuloso alimento
#WhiskedTips si prefieren reemplazar el relleno pueden usar leche condensada saludable o simplemente yogurt
Recuerden taggearme o mandarme sus fotitos para ver sus resultados cuando la prueben
Estoy segura que la amarán como yo
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